普洱茶的沖泡方法

發布時間: 2016-08-17| 瀏覽量:1223

普洱茶的沖泡方法

 

品飲普洱茶的時候,取茶碗(最好是蓋碗)選擇5克左右(也就是一塊巧克力大小)投入碗中,用高溫沸水進行沖泡。第一次浸泡時間控制在15秒以內,不要喝要倒掉(叫洗茶)。然后再次注水,浸泡時間根據個人愛好而定,如果喜歡喝濃一點就多泡一會,喜歡淡一點就少泡會兒。但最長的浸泡時間也不要超過30秒。通常品質極佳的普洱茶很耐泡,正常都可以泡到十泡以上,一般的5克左右也可以泡7-8泡。
 
第一步 選取10克普洱茶放入蓋碗中

  第二步 沿蓋碗邊沖入沸水,用蓋來翻動普洱茶

  第三步 倒出茶湯,一般普洱茶都要洗茶,生茶一般1-2次,熟茶2-3次。

  第四步 沖洗漏網、杯子等茶具。

  第五部 沿蓋碗邊沖入沸水,每次沖沸水后倒入公道杯中,此稱為“一泡”,每次加之,洗茶不記在內。

  第六步 將蓋碗內的普洱茶湯,通過漏網流入公道杯中。

  第七步 將公道杯中的普洱茶湯分別倒入杯子中,這時便可品茗。

  第八步 再次將廢水沖入蓋碗中,茶湯淡了可以稍微在蓋碗中停留的時間久一點。
  補充:
  茶泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡制的飲料,后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等;用各種藥材泡制的“涼茶”等,在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶,如“水果茶”

 

普洱茶是既可以品飲又值得收藏的,在收藏普洱茶的同時,也要知道怎么沖泡普洱茶才能為它增光添彩。
了解茶性:
一般來說,沖泡普洱茶須用高溫沖泡。
老葉黃片——高溫沖泡或熬煮
嫩沱茶——細水低溫,
高檔次——85-95
熟茶——高溫沖泡,了解發酵程度和等級。
茶器: 
主器:可以使用紫砂壺、紫陶、瓷蓋碗、瓷壺等。
紫砂壺,紫陶壺——陳年普洱生茶或熟茶、熟茶。(切忌用新壺行茶)
瓷蓋碗、瓷壺——五年以下的近年普洱茶(等級高的普洱忌高溫)
紫砂壺,紫陶壺的良好透氣性和吸附作用,有利于提高普洱茶湯的醇厚度。器具不可太小,茶葉需舒張,浸出滋味才寬廣醇厚。
陶器若新,必須用沸水煮過。用干凈茶水淋幾個星期方可用。
普洱泡法多樣隨性,熟悉掌握后。很多茶器都適合普洱茶,辦公室中用飄逸杯也可以泡出滋味醇美的茶湯。
勻器:也叫公道杯。
用于均勻茶湯和分茶湯用。玻璃杯、瓷杯、陶杯均可。五年以下普洱茶少用留根泡法,不能悶泡。對于泡茶新手勻杯是必備的利器。
濾網:用于過濾碎茶,緊壓的普洱茶拆解過程中會產生碎末。茶人豪放用或不用皆隨意。
品茗杯:用于品飲茶湯。
品茗杯瓷器、陶器都可,應選可以觀賞普洱茶的迤儷湯色為佳,茶杯不宜過小。瓷器作為品茗杯釉水的好壞和釉面的玻化也會影響茶湯的口感。
其余零配:隨手泡、杯夾、茶巾、茶針(茶刀)為輔助作用自行搭配。
用水:
最好選用弱堿水,礦物含量不宜過多。根據當地選最適合的水,好水不一定適合普洱。
煮水的時候都不可讓水一直沸騰,這樣水中含氧太少,泡出來的茶湯缺乏活性。
古人言:茶性必發于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。國人的茶葉文化底蘊甚厚,茶與水的關系多么緊密不用我多言。

沖泡圖解:
備水備具后,用茶針或茶刀拆解茶餅,根據個人習慣取6-10克。
撬茶:
茶刀與茶針的用法,餅與磚的下刀位置。





餅由背面的窩向外下刀。
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磚由側面下針。


溫杯:

提高茶具的溫度,沸水注入主茶器,再由主茶器倒入公道杯,由公道杯分入品茗杯。

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投茶:根據個人習慣投茶6g-10g

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醒茶、發茶:俗稱洗茶,實溫潤茶葉使茶性得到好的發揮。通常一遍即可,壓制過于緊的磚餅可醒兩遍。

醒茶一遍,面稍松微出茶色即可出湯。


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壓制較緊,需醒茶,發茶兩遍的



第一遍,邊發白。
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第二遍,茶葉松散。
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聞香:
用醒發茶水溫杯,聞公杯熱香、溫香、冷香。

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接下來的沖泡過程7s-10s一泡,十泡之后時間逐漸增加,若非尾水切記悶泡。大葉種普洱茶大約可以沖泡15泡以上。


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茶葉一般來說都要喝新鮮的,但普洱茶被喻為能喝的古董是茶葉中唯一具有生命力的,可在空氣中進行后發酵,存放越久茶味更加醇和。因為有了自然的參與,滋味會發生神奇變化,促使許多普洱茶愛好者將其置于藏陶、瓷器中,每隔一段時間取出一點沖泡,品味逐漸增加的香醇

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